I tuoi pranzi in masseria
PASQUA 2025
Amuse bouche di benvenuto
Il tipico benedetto pasquale in chiave moderna
Antipasti
Polpo cbt arrostito al barbecue, capasanta scottata, cubo di
merluzzo al panko, caramello di carote, crescione e peperone
crusco
Roll di galletto ruspante in farcia di pomodoro secco,olive e
capperi, bolognese di bietole, cipollotto bruciato e polpetta agli
agretti
Primi
Gnocchetto al basilico con pescatrice, vongole e datterino rosso,
crema di asparagi verdi e battuto di salvia e agrumi
Tortello alla burrata di andria, ragù di spalla di vitello, pecorino, cardoncelli e cicoriella campestre
Secondo
Lombetto di agnello all’aglio nero, finto formaggio alle rape,
carciofo al tartufo nero e nido di verdurine dell’orto con spuma
di patata
Dessert
Banana al cioccolato bianco e yuzu, mini cannelle alla mandorla e
amarena, biscotto alla cannella e cream cheese, salsa al lampone
Soft drink e degustazione di vini inclusi
Costo 90,00 euro a persona
PASQUetta 2025
Corner di benvenuto con station di show cooking dei nostri chef:
Angolo della brace con bombette farcite e zampina
Angolo del cono della frittura di pesce
Angolo del forno a legna con focaccia, panino al polpo e piccola parmigiana
Angolo del nostro orto con frittate di fave novelle, agretti e verdure di nostra produzione
Angolo del tipico panzerotto pugliese in varie farciture
Primo
Pacchero grano senatore cappelli mantecato alla bisque di crostacei e scorfano su crema di piselli alla menta e crumble al limone e nero di seppia
Secondo
Scamone di vitellino steccato alla cicoriella selvatica e guanciale, mini cannelle ai cardoncelli, gateau di carciofi e jus al primitivo di manduria
Pre dessert
Cake alla carota con sorbetto al passion fruit
Dessert
Bavarese alla fragola e basilico, cioccolato bianco e terra al cacao amaro
Soft drink e vini inclusi
Costo 70,00 euro a persona
